新華社東京9月13日電 記者手記：日本：厲行節儉卻又過度浪費食品的國度

　　新華社記者姜俏梅

　　中國有詩云“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”日本的父母則教育孩子——“剩飯會遭天譴的。”日本家庭主婦山根雅世日前在京都通過微信接受記者采訪時說道。

　　日本列島面積狹長，平原稀少，耕地面積有限。自古以來，人多地少的客觀現實令日本國民養成珍惜糧食的好習慣。

　　作為農耕民族，稻米在日本人心中有著至高地位。

　　每逢新天皇登基，日本皇室都會按古禮舉行“大嘗祭”。新天皇向天神供奉新米等祭品，祈求國泰民安、五谷豐登。

　　在普通人家，每一餐動筷之前，全家人都會圍坐在餐桌前雙手合十低頭說聲“我開動了”，吃飽后再說一聲“多謝款待”。

　　“這不光是對辛苦準備飯菜的家庭主婦的感謝，也是從心底對大自然的饋贈表示敬意。”山根解釋道。

　　日本食材的高物價考驗著家庭主婦的智慧。

　　“一個月大約5萬日元的食材預算，我們會精打細算，絕不丟棄食材。即便偶爾飯菜有剩，也會作為丈夫第二天上班的便當或者自己吃掉。”今年47歲的山根介紹說。“我們的父母經歷過困難時期，家庭教育要求我們不能浪費食物。當我這代人成為專職家庭主婦后，也會特別注意這一點。”

　　據記者觀察，節儉的生活習慣令日本人在消費環節不太容易產生浪費。

　　即便是在外就餐，一般的工薪階層大多會在連鎖餐館點一份價廉物美的套餐，一碗米飯、一份主菜和小菜、一碗味噌湯，價格大約60元人民幣。菜單上米飯一欄通常有大中小三種選擇，食客可以按需點單，選擇大碗米飯也不用額外付費，這種做法既為客人節省了飯錢，又能有效地避免浪費。

　　不過，以勤儉為美德的日本竟然是一個食品浪費大國！

　　據日本農林水產省官網介紹，2015年度日本產生食品廢棄物2550萬噸，其中本來可以食用卻被丟棄的食品高達612萬噸。

　　日本大部分食品浪費出現在商品流通環節，這與日本商家的商業習慣密切相關。日本食品流通業采取“三分之一規則”：即將食品制造日至保質期截止日這段時間均分三段，制造商和批發商必須在第一階段交貨給零售商，錯過日期零售商可以拒絕收貨。這一商業慣例的初衷是為消費者提供高品質食物，但時間設定過于嚴格，造成大批沒有質量問題的食品遭廢棄。

　　為解決食品被大量廢棄、減少浪費問題，日本政府2001年實施《食品循環法》，要求食品生產企業盡量做到循環利用、減少廢棄物。

　　2019年5月，《減少食物浪費促進法案》在日本眾議院通過。法案寫明，政府有責任推進有關避免食物浪費的政策。法案要求在內閣府設置“食物浪費削減推進會議”，推動“食物銀行”活動，即相關團體可從食品生產企業等處獲得即將廢棄的保質期內食品，免費提供給福利設施或生活困難者。

　　此外，在農林水產省的支援下，日本食品廠商及零售商開始商討修改業界慣例，以部分飲料、零食為對象，計劃將交貨時間期限從現行的三分之一保質期放寬到二分之一。

　　一些日本企業也加入到食品回收行業，將食品廢棄物加工為動物飼料以實現循環再利用。與此同時，政府呼吁消費者改進消費意識，不要過度追求食物新鮮度，避免浪費。

【糾錯】

責任編輯： 張樵蘇